Filé com Aspargos

Prato típico francês, se acrescentarmos conhaque e mostarda de Dijon ao molho, temos um prato chamado Steak Diane. Simples e rápido de fazer.

Para 1 pessoa.

Coloque o filé em uma tábua para limpar e porcionar. Você pode pedir para seu açougueiro fazer pra você; caso queira fazer em casa, retire a pele branca da parte superior do filé e com o auxílio de uma faca pequena o excesso de gordura, corte os tornedos no sentido contrário à fibra.
Tempere com sal e pimenta.
Em uma frigideira grossa, aqueça o azeite até quase até fumacear, coloque a carne e deixe dourar os dois lados, deve demorar de 3 a 4 minutos.
Retire do fogo e leve ao forno por 6 min a 250ºC.

Vamos preparar o molho na mesma panela da carne, queremos o sabor que ficou na frigideira.
Derreta a manteiga, depois adicione a cebola e refogue por 3 minutos, adicione os cogumelos e salteie por mais 3 ou 4 minutos.
Adicione o alho e o tomilho, e refogue.
Adicione o creme de leite e deixe cozinhar por 5 minutos ou até dar ponto de molho.
Tempere com sal e pimenta, e reserve.

Em uma panela alta, coloque água suficiente para cobrir os aspargos. Acrescente sal e deixe ferver.
Lave, retire os pequenos talos que ficam na lateral, e corte a parte dura e esbranquiçada que fica na parte inferior.
Quando a água levantar fervura, coloque os aspargos e deixe cozinhar até ficar maleável e macio.
Assim que os aspargos ficarem prontos, coloque-os em água com gelo.
Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione o alho e refogue. Junte os aspargos, tempere com sal e pimenta do reino e salteie por 5 minutos.